賣魚的大叔也笑，“著實是著了。網到鯰魚的時候不多，這東西猾著呢，更何況那麼大的。”

沈韶跟賣魚的商議讓他每次網到魚，直接送去自己的店裡，不管大小，只要鮮活就好。

不用到賣，賣魚的自然千肯萬肯，連忙答應著。

每次的魚大小、種類都不一樣，做法自然也不一樣，菜牌上須不好寫，沈韶斟酌了一下，便隻籠統地分兩類，“銀玉尺鱗”“錦口小鮮”，前者大，後者小，不分種類做法，按大小定價，簡單暴。

今天沈韶得了三尾一兩尺的花鰱魚，並些一兩寸長的小鯽魚。

小鯽魚好辦，照舊醃魚鮓就是。

至於花鰱魚，最好吃的是魚頭——個兒大、質細，若是前世，放上剁椒清蒸，出鍋澆花椒油，麻辣鮮香，不知道多好吃，但現在沒有辣椒，那便隻好加豆腐，用砂鍋子燉了吃吧。至於魚，便做魚丸子好了。

花鰱頭燉豆腐沒什麼大訣竅，但好些人燉不出濃鬱白的湯，賣相上便差了一層。

這湯的訣竅在於先油煎，加水後用大火煮沸。

所謂湯者，不過是油脂化的結果，旺火翻滾有助於脂肪微粒化、與水充分結合變水包油的化。若沒有充分的油脂，或者像燉瑪瑙一樣始終“柴頭罨煙焰不起”地微火慢燉，是出不來那樣濃鬱的白的。

沈韶看著面前如牛一般潔白濃鬱的湯，嘖嘖兩聲，這不是一鍋湯，這是一鍋脂肪啊。

但毋庸置疑，它很好喝！世間最味不過膽固醇，最不好吃的就是——健康菜①，這話誠不我欺。

坊丁劉金、王青點了一角酒，炸蘭花豆、涼拌香芹兩個小菜，並兩個大豬蹄子，隻吃得滿流油。

阿圓奉上一缽魚頭豆腐。

劉金雖喝了不，但還沒很醉，“我們沒要這個啊？”

沈韶走過去笑道：“這是小店送的。平日多得郎君們照顧，小店才得以安生做買賣。”這說的便是那日兩人帶走無賴的事。

劉金個頭兒不高，不大周正的三角臉，鼓眼睛，乍看有點像螞蟻，卻是崇賢坊武侯鋪的頭兒，自有一子明，當下笑道：“小娘子恁的客氣！”

沈韶拿兩個空碗，親自給兩人盛魚湯。

劉金卻頗有些惶恐，站起來接碗，笑道：“某自家來便是。”

同伴王青也後知後覺地站起來。

沈韶到底幫兩人盛了湯，笑道：“兩位郎君嘗嘗，可還吃得？”

劉金先笑了：“這若還吃不得，街上賣的那些都該扔進渠了。”

兩人到底都嘗了，哪怕剛才被酒和厚的豬蹄子膩住了舌頭，這會子依然被湯的鮮香激了一下子，“好！真好！”

王青低頭猛吃，劉金卻不忙吃，而是對沈韶笑道：“小娘子無需擔心太多，您是有福之人，自有祥雲罩著。”

沈韶笑著挑眉，這是怎麼個意思？

這店主小娘子為何又送菜又親盛湯的，劉金自然懂。那兩個無賴兒是長安縣法曹參軍審的，作為崇賢坊武侯鋪的頭兒，劉金在法曹參軍那裡多有點兒面，故而知道那兩個無賴是怎麼判的。

吃人短，劉金便實話告訴：“那兩人都了杖刑，斷不敢再來搗了。”

在宮裡時，也曾看過一點唐律，打五十以下稱為笞刑，六十到一百，才稱為杖刑。這倆人得刑罰不輕啊。

沈韶點頭，“想來那無賴兒欺我是子，故而上門搗。”又搖頭歎息，“子立於世，著實不易。”

許是喝得有點多，許是看人歎氣，有些不忍，當然，更主要的是賣某人的人，劉金看看左右無人，低聲道：“小娘子提防些，聽說是因著小娘子做食店，卻賣酒，賣得又這樣好，落了大酒肆的面子。”又故作神地用手蘸了酒水在桌上寫了個“雲”字。

沈韶本來只是被迫害妄想癥，隨口詐一下，沒想到竟然真是貓膩！自己的小店與雲來酒肆差著段位呢，至於的嗎？

沈韶又要打聽那籠罩自己的“祥雲”，劉金卻笑了，這怎麼好說？那日來找自己的是京兆尹林府的劉侍從，長安縣法曹參軍把那兩個無賴漢判得這樣重，想來也是因他在那裡墊了話兒。這店主小娘子年輕貌，那劉郎氣方剛，這個……

宰相門房七品，林尹雖不是宰相，卻也是緋高了，關鍵他做的還是這京兆的，他的侍從沒看法曹參軍都買帳嗎？關鍵，林府就在這坊裡，低頭不見抬頭見的，打好關系，沒壞。

更或者，那劉侍從是替貴人做的這事……那就不得了了！劉金瞇一下醉眼看沈韶，確實是個漂亮的人兒，誰知道以後會有什麼造化呢？這長安城啊，從來不缺奇人奇事！

沈韶見他不說，也就罷了。興許哪位食客是深藏不的大佬，比如當朝宰相什麼的，當時義憤填膺了一把，救自己和阿圓兩個弱子於困厄之間？

弱子阿圓一手拎著一袋米面進來，“小娘子，你來驗看一下米！”

沈韶答應著，又笑著讓了劉金二人兩句，便去了廚間。